審形辨茶、香味排序、品質(zhì)評價(jià)……12月19日，第二屆全國評茶員職業(yè)技能競賽廣東省賽區(qū)預(yù)選賽在廣東省電子商務(wù)技師學(xué)院開幕，吸引了來自全省各地茶行業(yè)企業(yè)的116名職工選手和來自全省高等職業(yè)院校、技工院校的30名學(xué)生選手參賽，促進(jìn)茶業(yè)職業(yè)人才健康成長。
“在這次比賽報(bào)名之中，我們可以感受到不管是茶葉加工，還是評茶員的鑒定培養(yǎng)都有很大的市場空間。”廣東省電子商務(wù)技師學(xué)院副院長朱冰說，接下來學(xué)校的專業(yè)建設(shè)發(fā)展也將加大力度去培養(yǎng)相關(guān)人才，滿足市場需要。
優(yōu)秀的評茶員需要專業(yè)培養(yǎng)
“評茶員是茶產(chǎn)業(yè)重要的工種。茶葉的職業(yè)技能評審，在茶葉的加工、生產(chǎn)、流通，科研等方面是一項(xiàng)不可或缺的重要的專業(yè)技能?！睆V東省供銷合作聯(lián)社黨組成員、理事會副主任黃藍(lán)輝說，茶產(chǎn)業(yè)在助力脫貧攻堅(jiān)、推動品牌發(fā)展、促進(jìn)消費(fèi)升級等方面發(fā)揮著重要作用，要通過因地制宜發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)“發(fā)展一個(gè)產(chǎn)業(yè)、帶動一方經(jīng)濟(jì)、富裕一方百姓”，助力茶農(nóng)增收和廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
廣東省總工會對外交流中心主任、廣東工匠學(xué)院常務(wù)副院長王學(xué)真說，此次評茶員大賽有助于推進(jìn)廣東省產(chǎn)業(yè)工人改革、建設(shè)素質(zhì)技能的提升，開拓新局面，是圍繞廣東省茶產(chǎn)業(yè)職工職業(yè)技能等級評價(jià)中心合作核心開展的系列活動，舉辦行業(yè)技能鑒定，技能培訓(xùn)，技能大賽，共建標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容的一個(gè)重要開端。
廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會常務(wù)副會長、組委會總顧問陳棟說，一名優(yōu)秀的評茶員必須具備靈敏的視覺、味覺、嗅覺和觸覺，同時(shí)必須兼具專業(yè)知識和評茶技能，能夠快速根據(jù)茶的色澤、香氣等判斷茶的等級。
“評茶員不僅需要了解不同地方、不同等級的茶，做到看到茶就能馬上做出評判。更重要的是還要懂得茶樹品種、種植的生態(tài)環(huán)境、加工工藝對茶葉品質(zhì)有什么影響，還要了解茶葉市場行情，能夠進(jìn)行價(jià)值評估。”陳棟對參與大賽的選手建議道。
“學(xué)茶是一個(gè)系統(tǒng)性的學(xué)科，涉及到第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)，缺了哪一個(gè)產(chǎn)業(yè)的思維，都學(xué)不好?！睆V東省電子商務(wù)技師學(xué)院茶藝專業(yè)帶頭人胡小蘇說，優(yōu)秀的評茶員需要專業(yè)培養(yǎng)，學(xué)茶需要把科學(xué)和文化這兩個(gè)看似完全分離的學(xué)科結(jié)合在一起，因此要學(xué)會從種植、加工、藝術(shù)地泡一杯茶等多個(gè)思維模式去學(xué)習(xí)，才能成為一個(gè)全面的產(chǎn)業(yè)人才。
據(jù)介紹，廣東省電子商務(wù)技師學(xué)院目前在茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)內(nèi)容上主要以社會短期課程培訓(xùn)和課程教育為主。接下來學(xué)校將結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，找準(zhǔn)市場定位，開設(shè)系統(tǒng)的專業(yè)教育，確定專業(yè)名稱進(jìn)行招生。
該校學(xué)生陳蓮花在第一屆全國評茶員職業(yè)技能競賽中成功進(jìn)入了決賽，她說，初學(xué)茶藝師以為只要鮮鮮美美地泡好六大類茶就好了，隨著越學(xué)越深，才知道原來全國有那么多茶?！澳莻€(gè)時(shí)候就意識到學(xué)茶不是一陣子的事，是一輩子的事。”
目前，陳蓮花在杭州的素葉茶院跟著老師學(xué)習(xí)茶文化美學(xué)，她希望這次比賽能夠給自己的學(xué)習(xí)畫上一個(gè)圓滿的句號。
設(shè)理論和技能兩個(gè)項(xiàng)目
本次預(yù)選賽賽期為2天，競賽組別分職工組和學(xué)生組，職工組中又分個(gè)人賽（全能賽）和團(tuán)體賽（3人組成一個(gè)代表隊(duì)），學(xué)生組則只設(shè)個(gè)人賽（全能賽）。比賽設(shè)理論和技能兩個(gè)項(xiàng)目，按照國家職業(yè)技能三級（高級工）及以上或行業(yè)企業(yè)規(guī)范的相應(yīng)等級進(jìn)行，技能比賽過程中通過審形辨茶、香味排序、品質(zhì)評價(jià)三個(gè)部分進(jìn)行考核。
最終，將對參賽成績前五名選手授予“廣東省技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號，對競賽中理論成績和技能操作成績都合格的選手發(fā)放評茶員三級（高級）職業(yè)資格證書，對競賽理論成績和實(shí)操成績均合格并獲得“廣東省技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號的職工組個(gè)人選手，若原已取得評茶員三級（高級工）職業(yè)資格的選手，晉升為二級（技師）職業(yè)資格。
本次預(yù)選賽將最終推選出職工組前20名，學(xué)生組個(gè)人賽前10名選手，經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)考核，擇優(yōu)組成廣東省代表隊(duì)，參加第二屆全國評茶員茶葉加工職業(yè)技能競賽的總決賽。
【記者】馬立敏 實(shí)習(xí)生 蔡楚萍
【圖片】廣東省電子商務(wù)技師學(xué)院 供圖
【通訊員】劉淑芳
【原標(biāo)題】如何做優(yōu)秀的評茶員？這個(gè)職業(yè)技能競賽在廣州舉行
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